Os produtos de origem animal e as toxinfecções alimentares
Santos, Thiago Moreira dos; Ornellas, Cléia Batista Dias; Costa, Bárbara Silveira; Ciríaco, Naiara Meireles; Soares, Danielle Ferreira de Magalhães; Santos, Wagner Luiz Moreira dos.
Cad. técn. Vet. Zoot.;
(77): 32-56, set. 2015. ilus, tab
Artigo
em Português
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Resumo
A contaminação de alimentos, principalmente microbiana, endógena ou exógena, converte-os em veiculadores de agentes que originam infecções ou intoxicações no homem. Essas afecções são conhecidas com o nome genérico de enfermidades transmitidas pelos alimentos(ETAs) em inglês, Food Born Diseases.
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