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Determinação de açúcares do suco de caju comercial por cromatografia líquida de alta eficiência: CLAE

Luz, Djavania Azevedo da; Pinheiro, Renilma de Sousa; Mouzinho, Angela Maria C.
Hig. aliment; 29(250/251): 18-23, nov.-dez. 2015. ilus, tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-13657

Resumo

A frutose é um importante açúcar natural, encontrado principalmente nas frutas e no mel. Este açúcar também é um dos produtos da hidrólise da sacarose juntamente com seu isômero, a glicose. O objetivo deste trabalho foi realizar a determinação desses açúcares no suco de caju comercial por CLAE. Os resultados mostraram que a quantidade de glicose e frutose foi de 43,28 g/L e 37,47 g/L respectivamente, mostrando ser este suco eficiente quanto à geração de valor agregado.(AU)
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