Pesquisa de Salmonella spp. em amostras de ovos, água e ração, de granja do município de Rio Pomba, MG / Evaluation of the occurrence of Salmonella spp. in samples of eggs, water and food, the farm of Rio Pomba, MG
Diogo, Camila de Cássia Pires; Oliveira, Mariana Porfírio de; Gomes, Wanessa Oliveira; Mendonça, Michele de Oliveira; Silva, Cleuber Antonio de Sá; Martins, Eliane Maurício Furtado.
Hig. aliment;
28(230/231): 165-168, mar.-abr. 2014.
Artigo
em Português
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| ID: vti-13691
Resumo
o ovo é o alimento mais envolvido em surtos de infecção alimentar em que o agente etiológico é Salmonella spp. Desta forma, considerando a possibilidade de ovos contaminados participarem da dieta alimentar humana e serem veiculadores deste patógeno colocando em risco a saúde pública, faz-se necessária a investigação da presença de salmonela nos mesmos. Assim, objetivou-se realizar pesquisa de Salmonella spp. em amostras de ovos, água e ração de uma granja de galinhas do Município Rio Pomba, MG, e avaliar os fatores relacionados a ocorrência desta bactéria. Foram coletados 120 ovos, os quais foram divididos em 12 amostras compostas contendo dez ovos cada. Além disso, foram coletadas duas amostras de água e duas de ração usadas na granja. As amostras foram submetidas à análise de Salmonella spp. de acordo com o preconizado pela Instrução Normativa n°. 62 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foi detectado Salmonella spp. em três amostras, sendo uma proveniente da ração e duas dos ovos analisados. Vários fatores como: o organismo das aves, o manejo, a limpeza da granja e controle de animais do ambiente externo, ração e água devem ser considerados para explicar a contaminação dessas amostras, sendo assim de suma importância adotar medidas de prevenção e controle. (AU)Eggs are the food most frequently involved in outbreaks of foodborne diseases in which the etiologic agent is Salmonella spp. Therefore, considering the possibility of eggs contaminated with Salmonella spp. participate in the human diet and been vehicles of this pathogen, it can put in risk public health, been necessary to investigate the presence of Salmonella in this food. Thus, considering the lack of local data on this subject, this work aimed to evaluate the occurrence of Salmonella spp. in samples of chicken eggs produced in a farm of Rio Pomba, MG, Brazil, water, and feed, and evaluate factors related to the occurrence of this bacterium. To achieve this goal, were collected 120 eggs, which were divided into 12 samples containing ten eggs each. In addition, were collected two water samples and two feed, being these used to stock the farm. The samples were subjected to analysis of Salmonella spp. according to the criteria of the Brazilian official method. Salmonella spp. was found in three samples, been one from feed and two others of the eggs analyzed. Several factors such as: the organism of the chicken, the farm management (cleaning and control of animals from sternum environment feed and water should be considered to explain the contamination of samples, being of high importance 10 adopt measures of prevention and control. (AU)
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