A importância do cobre na dieta alimentar. Revisão / The importance of copper in the diet. Review

RESUMO

Os íons metálicos são necessários para muitas das funções vitais do organismo humano. A ausência de alguns deles pode ocasionar sérias doenças, tais como anemia, por deficiência de ferro; retardamento do crescimento de crianças, por falta de zinco; e má formação óssea em crianças, por falta de cálcio. Alguns metais e semi-metais, por sua vez, quando presentes no organismo humano, podem causar intoxicações. São exemplos clássicos o arsênio, o chumbo, o cádmio e o mercúrio. Neste artigo, são apresentadas algumas das funções desempenhadas pelo metal cobre, assim como os principais alimentos necessários em nossa dieta alimentar, que contém este metal. O cobre é um dos principais metais presentes no corpo humano. Encontra-se distribuído praticamente em todo o organismo, mas em diferentes concentrações, o que indica seu papel funcional. As atividades protéicas como; a tirosinase, a citocromo oxidase e a ceruloplasmina, são basicamente regidas pelo cobre. Apesar da grande importância no corpo humano, seu excesso no organismo é nocivo, pela interferência nas atividades catalíticas normais de algumas enzimas. A presente revisão teve como principal objetivo levantar as questões de responsabilidade social de quanto são necessárias pesquisas periódicas para re-avaliar a composição dos alimentos e o controle da sua qualidade; estudos, não só no que diz respeito ao cobre, mas, no âmbito metais, pois sua essencialidade faz parte da nossa realidade e sua importância é vital para a humanidade.(AU)

ABSTRACT

The metal ions are necessary for many vital functions of the human body. The absence of some of them can causeserious diseases, as anaemia, by iron deficiency, children growth delay, by zinc lack; and bad bone formation; by calcium lack Some metals and semi-metais, tum; when present in the human body, can cause intoxications. Classical examples are the arsenic, the lead, the cadmium and the mercury. /n this article are presented some of the functions carried out by the copper metal, like this the main foods necessary in our food diet; that contain this metal the copper is one of the metals present on human body. lt's distributed almost in all body, but in different concentrations, what indicate your function. The protein activities as the tironiasy, the oxidade cytochrome, and the ceruloplamin, are basically conducted by the copper. In spite of the big importance in the human body, your excess in the body is noxious, by the interference on the normal catalytic activities of some enzyme. The present review had as main aim to raise the questions of social responsibility of how many periodic researches are necessary to re-evaluate the food composition and your quality control; studies, not only about copper, but, in metals sphere, cause your essentiality is part of our reality and your importance is vital for the humanity. (AU)