Variação da concentração de bactérias fecais na carne de ostras do mangue, (Crassostrea rhizophorae) GUILDING, 1828, coletadas em bancos naturais da Baía de Guaratuba, PR / Variation of the concentration of fecal bacteria in the meat of the oyster (Crassostrea rhizophorae) Guilding, 1828, collected from Baía de Guaratuba, PR
Franceschi, Francisco; Castilho, Gisela Geraldine; Ostrensky, Antonio; Boeger, Walter.
Hig. aliment;
23(168/169): 106-110, jan.-fev. 2009. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-14145
Resumo
A ocorrência de toxinfecções alimentares em virtude do consumo de ostras contaminadas representa risco à saúde pública. Este estudo foi elaborado com o objetivo de avaliar os níveis temporais e espaciais de contaminação por coliformes totais (CT), coliformes termotolerantes (CTM), Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. na carne de ostras coletadas em bancos naturais. Durante o período de dezembro de 2005 a abril de 2006, foram analisados quatro pontos amostrais na Baía de Guaratuba, Paraná, perfazendo um total de 12 coletas por ponto. Constatou-se que a contaminação por CT e CTM nos bancos naturais de ostras teve relação direta com o aumento da população flutuante do litoral paranaense durante o verão, quando há um aumento na descarga de esgoto doméstico no estuário. Entre os pontos analisados, a maior contaminação registrada foi próxima da área urbana de Guaratuba, na Marina do Sol. Por outro lado, constatou-se que, no período de uma semana, as ostras passaram por um rápido processo de depuração natural, com redução significativa dos níveis de coliforme.(AU)The occurrence of food borne diseases after consumption of contaminated oysters represents an importantrisk to the public health. The goal of present study is to evaluate temporal and spatial variations in the levels of total coliform (TC), faecal coliform (CTM), coagulase-positive Staphylococcus sp. and Salmonella sp. in oysters collected out of natural banks. Four different points inside GuaratubaBay, Paraná, were selected to be sampled based on their exposure to contamination sources. BetweenDecember, 2005 and April, 2006, each sampling point was analyzed 12 times, in which ten oysters were randomly collected. The evidences showed that contamination with TC and CTM in oysters of the natural banks was directly correlated with seasonal increase of tourist population during the summer and the increment of domestic sewer discharges on the estuary. The greatest registered contamination was observed near urban areas of Guaratuba city, in the sampling point known as "Marina do Sol". On the other hand, it was possible to observe a significant reduction non coliform levels in early as oneweek, due to the oyster's natural depuration process. (AU)
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