Condições higiênico-sanitárias na comercialização de água de coco, por ambulantes do município de Teixeira de Freitas, BA / Hygienic-sanitary condition in the commercialization of coconut water, by walking in the city of Teixeira de Freitas, BA

RESUMO

Atualmente, o consumo de água de coco verde no país é crescente e significativo. A atividade ambulante geralmente é exercida por pessoas não treinadas, podendo servir de veículo de contaminação dos alimentos e bebidas. Este trabalho tem como objetivo geral investigar as condições higiênico-sanitárias dos vendedores ambulantes de água de coco comercializada em carrinhos ambulantes com serpentina para refrigeração nos logradouros do município de Teixeira de Freitas-BA. O método foi um guia de verificação ou check-list do tipo entrevista, sobre a prática de higiene-sanitária no que diz respeito ao produto a ser comercializado. Ao avaliar as Boas Práticas de Higiene dos ambulantes, obtiveram-se os seguintes resultados: 12,5% classificados como PÉSSIMO; 37,5% como RUIM; 43,8% apenas REGULAR e somente 6,2% classificados como BOA. Nenhum foi classificado como EXCELENTE.(AU)

ABSTRACT

Currently, the consumption of the coconut water in the country is increasing and significant. The ambulant activitygenerally is exerted by people not trained, can serve of vehicles of contamination of foods and drinks. This workhas as objective generality to investigate the hygienic-sanitary conditions of the ambulant water salesmen of coconutcommercialized in ambulant stands with coil for refrigeration in the streets of the Teixeira de Freitas-BA city. The employed method was a guide of verification or check-list of the type interview, on the practical one of hygiene-sanitary in that it says respect to the product to be commercialized. When evaluating Good Hygiene Practical ofthe ambulant ones, had gotten the following results: classified 12,5% as TERRIBLE; 37,5% as BAD; only43,8% REGULA. TE and 6,2% classified as GOOD. None was classified as EXCELLENT. (AU)