Alimentos funcionais: polifenóis do vinho tinto / Functional foods: polyphenols in red wine

RESUMO

O que caracteriza o vinho tinto como uma bebida funcional são os polifenóis que são antioxidantes, substâncias que protegem as células dos danos oxidativos causados por moléculas chamadas radicais livres. Esses radicais livres podem danificar importantes partes das células nas proteínas, membranas e DNA. Os danos nas células causadas pelos radicais livres estão relacionados a várias doenças. Este trabalho de revisão de literatura teve por objetivo avaliar as propriedades dos compostos fenólicos presentes no vinho tinto, abordando sua atividade antioxidante e os benefícios à saúde como câncer e doenças cardíacas.(AU)

ABSTRACT

What is included red wine a functional beverage is the polyphenols that are antioxidants, substances that protect cells from oxidative damage caused by molecules called free radicals. These free radicals can damage important parts of proteins in cells, membranes and DNA. The cell damage caused by free radicals are related to various diseases. This review of literature was to evaluate the properties of phenolic compounds in red wine, performing their antioxidant activity and health benefits as cancer and heart disease. (AU)