Avaliação da qualidade microbiológica da alface (Lactuca sativa), comercializada na cidade de Pará de Minas, MG / Evaluation of microbiological quality of lettuce (Lactuca sativa), sold in the city of Para de Minas, MG
Santos, Lana Claudinez dos; Faria, Liliane Aparecida de; Simm, Erny Marcelo; Bechtlufft, Marcelo de Paiva.
Hig. aliment;
25(194/195): 148-152, mar.-abr. 2011. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-14467
Resumo
A alface (Lactuca sativa) é a hortaliça folhosa mais comercializada no Brasil. Seu baixo valor calórico e alto teor nutritivo qualificam este alimento para diversos tipos de dietas. Seu consumo sob a forma crua possibilita a ocorrência de enfermidades intestinais. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica das alfaces de cultivo tradicional e variedade crespa, comercializada em diferentes regiões da cidade de Pará de Minas-MG. Dentre as amostras analisadas, 20% apresentaram baixos padrões higiênico-sanitários, evidenciados pela presença de coliformes termotolerantes. Não foi identificada presença de Salmonella sp. em nenhuma das amostras. Diante disso, a Vigilância Sanitária do município deveria intensificar a fiscalização da qualidade das hortaliças comercializadas no mercado local e ainda incentivar ações educativas.(AU)The lettuce Lactuca sativa is the most commercialized greenstuff with leaves in Brazil. Its low calorific andhigh nutritive value, qualified this food for a variety of diets. Eating it raw, enable some intestinal diseases.The purpose of this work was evaluate the microbiologic quality of lettuces cultured by the traditional type and rugged variety, commercialized in different regions in the city of Pará de Minas. Among the samples analyzed. 20% showed low sanitary-hygienic patterns, evidenced by the presence of term tolerant coliforms. It hasn't identified the presence of Salmonella sp. in none samples. Because of this the Health Surveillance of Pará de Minas should have intensify the inspection of the greenstuffs commercialized in the local marketand should've encourage educative actions. (AU)
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