Avaliação do peso efetivo do filé de peixe congelado comercializado em Camboriú, SC / Evaluation of the effective weight of frozen fish fillet commercialized in Camboriu, SC
Fontelles, Antônio Leôncio Biaggio; Corsini, Carla Fernanda.
Hig. aliment;
23(170/171): 79-82, mar.-abr. 2009. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-14532
Resumo
Qualidade total significa a ênfase na busca da excelência em todos os níveis da empresa, envolvendo tanto as questões externas quanto as internas, abrangendo o controle de qualidade. Diante deste fator, o trabalho em questão avaliou um requisito de qualidade muito discutido atualmente, que é a avaliação do peso efetivo do filé de peixe congelado, visando verificar se existe fraude econômica, através da adição de água. A metodologia utilizada baseou-se na Portaria INMETRO n. 5, de janeiro de 2006. Dos 12 produtos analisados, 10 (83,33%) estavam irregulares, pois o peso efetivo (PEF) estava abaixo do peso declarado (PD) e 2 (16,67%), estavam adequados em relação ao peso. Esses dois últimos produtos, no entanto, não sofreram o processo de glaciamento, já que o mesmo é opcional. Nota-se então que o consumidor de filé de peixe congelado, em sua grande maioria, é lesado (fraude econômica) ao adquirir um desses produtos apresentando PEF menor que PD. Sugere-se a adequação da legislação de forma a obrigar os fabricantes a informarem o peso drenado do produto no rótulo.(AU)Total quality means the emphasis in the search of the excellence in all the levels of the company, involving so much the external subjects as the internal ones, embracing the quality control. Due to this factor, the work in subject evaluated a quality requirement very discussed now, that it is the evaluationof the effective weight of the filet of frozen fish, seeking to verify if economical fraud exists, through the addition of water. The used methodology based on the Entrance INMETRO n° 5, of January 12, 2006. Of the 12 analyzed products, 10 (83,33%) they were irregular, because the effective weight (PEF) it was below the declared weight (PD) and 2 (16,67%), they were adapted in relation to the weight. Those last two products, however, they didn't suffer the glazing process, since the same is optional. It is noticed then that the consumer of filet of' frozen fish, in your great majority, it is harmed (it swindles economical) when acquiring one of those products presenting smaller PEF than PD. The adaptation of the form legislation is suggested to force the manufacturers to inform the drained weight of the product in the label. (AU)
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