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Bacillus cereus e suas toxinas em alimentos / Bacillus cereus and its toxins in foods

Paiva, Emmanuela Prado de; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Soares, Daniela Souza; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro.
Hig. aliment; 23(170/171): 87-92, mar.-abr. 2009. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-14536

Resumo

Bacillus cereus faz parte do grupo de bactérias formadoras de esporos que tem sido associada a surtos de intoxicação alimentar. Muito já se tem estudado com a finalidade de identificar seus fatores de virulência, entre eles as toxinas emética e diarréica. Neste artigo realizamos uma revisão que tem como objetivo demonstrar a importância desta bactéria, sua patogenicidade e fatores de virulência, como ferramenta para prevenção das Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA'S).(AU)
Bacillus cereus is part of the spore forming bacteria group that has been associated to foodborne intoxicationoutbreaks. A lot of researches have been done in order to identifying their virulence factors, as the emetic and diarrhoeagenic toxins. ln this article we accomplished a revision that has as objective to demonstrate the importanceof this bacterium, due to its pathogenesis and virulence factors, as a prevention tool for the occurrence of outbreaks of foodborne diseases. (AU)
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1