Your browser doesn't support javascript.

Portal de Pesquisa da BVS Veterinária

Informação e Conhecimento para a Saúde

Home > Pesquisa > ()
Imprimir Exportar

Formato de exportação:

Exportar

Exportar:

Email
Adicionar mais destinatários

Enviar resultado
| |

Controle microbiológico do leite de vaca em ordenha manual / Microbiological control of milk cow milking

Machado, Thiago Barreto; Monteiro, Roxeane Martins.
Hig. aliment; 25(192/193): 159-163, jan.-fev. 2011. graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-14601

Resumo

O leite é um alimento de excepcional valor nutritivo para o ser humano e um excelente meio de cultivo para muitas bactérias. A degradação do leite por micro-organismos reduz o valor para a industrialização e muda as características dos produtos finais. O principal objetivo dos programas de qualidade de leite é preservar as qualidades nutricionais, sabor e aparência do leite, ao mesmo tempo que impede que micro-organismos nocivos ou adulterantes estejam presentes em sua composição. Na contagem bacteriana inicial do leite alta, as bactérias proliferam, alterando a composição do leite em termos de lactose, proteína e gordura através da ação de enzimas, produção de substancias etc.(...) As amostras foram analisadas utilizando o método pour plate. Observamos que as amostras colhidas após a antissepsia dos tetos apresentaram uma menor contagem de micro-organismos do que as amostras colhidas sem assepsia. As amostras analisadas no período do verão apresentaram contaminação por S. aureus. Nas amostras analisadas durante período chuvoso foram isolados S. aureus e E. coli.(AU)
Milk is a food of bonanza nutritional value it human being and an excellent half of culture for manybacterias. The degradation of milk for microorganisms reduces the value for dumb industrialization andthe characteristics of the end items. The main objective of the programs of quality of milk must be preserved the nutricionals qualities, flavor and appearance of milk, at the same time that it hinders that the harmful or adulterantes microorganisms are presents in its composition. If the initial bacterial counting of milk will be high, the bacteria that are initially in milk proliferate, modify the composition of milk in terms of lactose, protein and fat through enzymes, produces substances, etc. (…)The samples had been analyzed using the method pour plate. We observe that the samples harvested after the antissépsiaof the ceilings, had presented a lesser counting of microrganismos of that the samples harvested without asepsis. All the samples analyzed in the period of the summer had presented contamination for S-Aureus. In all the samples analyzed in the rainy period had been isolated S.aureus and E.coli. (AU)
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1