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Fatores relacionados ao consumo de produtos lácteos informais no município de Jacareí- SP / Factors related to dairy consumption in the municipality of informal Jacareí-SP

Sousa, Danielle Daher Pereira de; Pereira, Emiliane Daher; Germano, Maria Izabel Simões; Dias, Ricardo Augusto; Guimarães, Rodrigo; Pinheiro, Sonia Regina; Balian, Simone Carvalho; Telles, Evelise Oliveira.
Hig. aliment; 23(178/179): 119-126, nov.-dez. 2009. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-14642

Resumo

Realizou-se um levantamento com 465 consumidores sobre sua preferência por lácteos de origem formal ou informal, suas razões, fervura do leite, principais produtos consumidos, noção do risco à saúde pelo consumo dos informais e o significado do selo da Inspeção.Houve associação entre o consumo do produto informal e as características: sexo masculino, local de moradia zona rural, renda familiar acima de 4 salários mínimos, mais de 4 pessoas morando no domicílio, compra de ambulantes, compra na zona rural e o conhecimento sobre o risco de transmitir doenças. Os produtos informais mais consumidos: leite fluido (7,4% o consomem sem ferver), minas frescal, manteiga e iogurte. As principais razões para o consumo do informal foram: ser mais puro, mais fresco, mais barato, mais forte, ter confiança em quem vende o produto, não ter diferença do industrializado, ser mais saudável e mais saboroso. Cerca de 17% disseram que procuram o carimbo da Inspeção, mas nenhum se lembrou dele quando perguntamos sobre as informações que buscam nas embalagens. Conclui-se que o consumo de produtos lácteo informal independe das variáveis estudadas e que o conhecimento é heterogêneo.(AU)
A survey was carried out with 465 consumers about their preferences for a formal or informal dairy product, their reasons, if boil the milk, main consumed products, knowledge about informal dairy product borne diseases and the meaning of the Inspection Service's seal. The results showed an association between the consumption of the informal product and the characteristics: male, rural area residence, family income above 4 minimum wages, more than 4 residents, purchase from street vendors, purchase in the rural area and knowledge about the risk of causing diseases. The most consumed informal dairy products: liquid milk (7.04% consume without boiling), fresh white cheese, butter and yogurt. The main reasons for consuming the informal dairy product were: for being purer, fresher, cheaper, stronger,for trusting who sells, for not being different from the industrialized and for being healthier and tastier.About 17% said they look for the Inspection seals however no consumer remembered the seal when askedwhat they observed on the packages. The conclusion is that the consumption of informal dairy products does not depend on the studied variables and that the knowledge is heterogeneous. (AU)
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1