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Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina no município de Timon, MA / Sanitary conditions of the commercialized of beef in the city of Timon, MA

Gonçalves, Larissa Maria Feitosa; Evangelista, Luanna Soares de Melo; Oliveira, Fernando Luís Lima de; Mineiro, Ana Lys Bezerra Barradas; Drumond, Karina Oliveira; Klein Júnior, Manoel Henrique.
Hig. alim.; 25(196/197): 86-89, maio-jun. 2011. ilus, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-14649

Resumo

Caracterizam-se as condições higiênico-sanitárias da comercialização de carne bovina em açougues do Município de Timon, MA. Foram verificados 49 estabelecimentos durante visitas técnicas do Serviço de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde. Foi aplicado um questionário junto aos comerciantes com a finalidade de obtenção de dados relativos ao abastecimento e comercialização das carnes. As informações obtidas permitiram também estimativas da quantificação do volume comercializado e a constatação das condições higiênico-sanitárias dos açougues. Os resultados revelaram uma predominante participação de carne clandestina no município e condições inadequadas durante a comercialização.(AU)
Characterize the sanitary-hygienic conditions of beef commercialized in butcher shop of the city of Timon, MA. For this were visited 49 establishments, during techniques visits of the Service of Sanitary Monitoring of the Department Municipal of Health. It applied a questionnaire among traders with the purpose of attainment relative data on the supplying and commercialization of the meats. Information obtained estimates also allowed the quantification of the volume commercialized and in observation of sanitary-hygienic conditions of butcher shop. The results disclose to a predominant participation of clandestine meat in the city and inadequate conditions during the commercialization. (AU)
Biblioteca responsável: BR526.1
Localização: BR68.1