Utilização de um banco de dados na implantação e monitoramento das boas praticas de fabricação, em indústrias de alimentos para cães e gatos / Utilization a database in the implementation and monitoring of good manufacturing practices in the food for dogs and cats
Alves, Nelson Aparecido; Biagi, João Domingos.
Hig. aliment;
23(168/169): 34-39, jan.-fev. 2009. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-14656
Resumo
A produção nas indústrias de alimentos para cães e gatos vem crescendo nos últimos anos e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou em 2003 a Instrução Normativa n. 1, que define os requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) para fabricantes e industrializadores de alimentos para animais. Para verificar o nível de implementação das BPF nos fabricantes de alimentos para cães e gatos, ALVES(2003) realizou uma pesquisa e identificou que apenas 4 fabricantes, de um universo de 15, haviam implantado as BPF. Diante do nível de implementação verificado, com o objetivo de prover as organizações deste segmento de mecanismos de implantação de Boas Práticas de Fabricação, atendendo à Instrução Normativa n. 1 e às recomendações do Manual publicado pelo SINDIRAÇÕES/ANFAL/ASBRAM, foi desenvolvido um banco de dados com as questões de BPF, para facilitar os processos de auto-avaliação e de auditorias internas e externas. As questões contemplam os requisitos de BPF em 6 módulos: Edificação e Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios, Manipuladores, Fluxo de Produção, Sistema de Garantia de Qualidade, Rastreabilidade de Produtos, Materiais e Matérias-Primas. O sistema também possibilita realizar diferentes ciclos, permitindo a comparação entre eles. Os resultados obtidos na avaliação de quatro empresas do segmento de alimentos para cães e gatos indicaram que todas se mostraram satisfeitas com o conteúdo e a utilização do sistema. O formato eletrônico do questionário, desenvolvido em ambiente web, facilitou o processo e reduziu o tempo de resposta às questões.(AU)The production of dogs and cats feeding is growing in the last years and the Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento published in 2003 the Normative Instruction nº1, that defines the Good Manufacturing Practices (GMP) for manufacturers of animals feeding. To verify the level of implementation of the GMP in the food manufacturers for dogs and cats, ALVES carried out a research in 2003 and identified that only 4 manufacturers, of a universe of 15, had implanted the GMP. Based an the implementation level verified, with the objective to provide to the organizations of this segment GMP implementation mechanisms, taking care of to the Normative Instruction nº1and to the recommendations of the Manual published by Sindirações/ Anfal/Asbram, a data base with the GMP questions was developed, to facilitate the processes of auto-evaluation and internal and external audits. The questions contemplate the requirements of GMP in 6 modules: Construction and Installations, Equipment,Furniture and Utensils, Manipulators, Flow of Production, Quality Assurance System, Traceability, Materials and Raw materials. The system allow to carryout different cycles and it is possible thecomparison among them. The results gotten in the evaluation of four companies of the feed segment for dogs and cats showed that all of them were satisfied with the content and the use of the system. The questionnaire in electronic format, developed in web environment, facilitated the process and reduced the reply time to the questions. (AU)
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