Determination of morphometric indices to promote fillets of tilapia (Oreochromis niloticus) industrial yield / Determinação de índices morfométricos que favorecem o rendimento industrial de filés de tilápia (Oreochromis niloticus)
Silva, Lena Magalhães da; Savay-da-Silva, Luciana Kimie; Abreu, Joadil Gonçalves de; Figueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza.
B. Inst. Pesca;
42(1): 252-257, 2016. ilus, tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-15215
Resumo
The objective of this study was to determine the best weight range and the morphometric characteristics favoring the performance of Nile tilapia fillets processed on an industrial scale. The experimental design was completely randomized with three treatments (350-550 g; 551-750 g; 751 - 1000 g) and 15 repetitions. The data were submitted to ANOVA and Tukey's test at 5% probability. The results showed that weight ranges between average values of fish heights ranged from 8.9 to 12.6 cm lengths ranging from 27.8 to 37.1 cm, the thickness ranged from 3.9 chines to 4.2 mm and the income of the fillets varied from 27 to 28.6%. There were statistical differences regarding height, length and thickness of the fillet between the weight ranges. The parameters for achieving greater fillet yield in the industry would be tilapia slaughter in the weight range 551-750 g, averaging 31.2 cm long and 4.2 mm thick loin.(AU)Objetivou-se determinar a melhor faixa de peso e características morfometrias que favorecem o rendimento do filé de tilápia em escala industrial. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (3 tratamentos (350-550 g; 551-750 g; 751-10) e 15 repetições). Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Os valores médios de altura dos peixes variaram de 8,9 a 12,6 cm, comprimento de 27,8 a 37,1 cm, espessura dos lombos de 3,9 a 4,2 mm e rendimentos dos filés de 27 a 28,6%. Houve diferenças estatísticas em relação a altura, comprimento e espessura do lombo entre as faixas de peso. Na condição avaliada, os parâmetros para obtenção de maior rendimento de filé na indústria seriam tilápias ao abate na faixa de peso 551750g, com médias de 31,2 cm de comprimento e 4,2 mm de espessura de lombo.(AU)
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