Qualidade do leite, obtido por ordenha manual e mecanizada, recebido em um laticínio do município de Argirita MG / Milk quality, obtained by manual and mechanized milking, received on a dairy in the town of Argirita-MG

ABSTRACT

Milk production in Brazil is widespread all over the country in properties that feature a form of subsistence production, without any technique, up to properties with advanced technology. Search for products with higher quality is being increasingly demanded by consumers. That being said, dairy industries are requiring the producer to improve the quality of milk delivered to the dairy, especially as the Total Bacterial Count and Somatic Cell Count. These parameters you can assess the quality in production hygiene and health of the mammary gland of the herd. The present work aimed to compare the Total Bacterial Count (TBC) and the somatic cell count (SCC) of milk obtained by manual and mechanized milking and measure the temperature of the milk at the time of arrival at the dairy. Samples for carrying out the analyses were forwarded to the laboratory of milk quality of Embrapa Dairy Cattle, Juiz de Fora MG. It was concluded that this type of milking did not affect the sanitary-hygienic quality of the milk.

RESUMO

A produção de leite no Brasil está difundida por todo país em propriedades que apresentam uma forma de produção de subsistência, sem nenhuma técnica, até propriedades com tecnologia avançada. A busca por produtos com maior qualidade vem sendo cada vez mais exigida pelos consumidores e com o leite não vem sendo diferente. Com isso as indústrias lácteas estão exigindo do produtor a melhoria na qualidade do leite entregue ao laticínio, principalmente quanto a Contagem Bacteriana Total e a Contagem de Células Somáticas, pois com esses dois parâmetros é possível avaliar a qualidade na higiene de produção e a saúde da glândula mamária do rebanho. O presente trabalho objetivou comparar a Contagem Bacteriana Total (CBT) e a Contagem de Células Somáticas (CCS) do leite obtido por ordenha manual e mecanizada e mensurar a temperatura do leite no momento da recepção no laticínio. As amostras para a realização das análises foram encaminhadas ao Laboratório de Qualidade do Leite da Embrapa Gado de Leite, em Juiz de Fora MG. Concluiu-se que o tipo de ordenha não interferiu na qualidade higiênico-sanitária do leite, porém verificou-se a temperatura elevada do leite entregue ao laticínio, sugerindo novas pesquisas para avaliar se seria esse o motivo de valores altos para CBT.