Características da carcaça e qualidade da carne de bovinos terminados em sistema de integração lavoura-pecuária / Carcass and meat quality from cattle finished in integrated crop-livestock system / Caracteristicas de la carcasa y calidad de la carne de vacunos terminados en sistema de integracion agricultura com ganaderia
Nassu, Renata Tieko; Tullio, Rymer Ramiz; Esteves, Sérgio Novita; Bernardi, Alberto C. C.
Vet. Zoot.;
23(4): 637-641, dez. 2016. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-15738
Resumo
Trinta e seis machos jovens castrados da raça Canchim foram criados em sistema de integração lavoura-pecuária (SILP) e terminados em confinamento com alimentos produzidos no sistema. Após o abate dos animais foram avaliadas e discutidas as características da carcaça e da qualidade da carne: peso e comprimento dos cortes dianteiro e traseiro, área de olho-de-lombo, espessura de gordura subcutânea, pH, cor, capacidade de retenção de água, perda por cocção e força de cisalhamento. Os resultados indicaram que o SILP é uma alternativa para a produção de gado de corte e obtenção de carne e carcaça de qualidade.(AU)Thirty six Canchim steers were raised in an integrated crop-livestock system (ICLS) and finished in a feedlot with feed harvested from the system. After the animals slaughter the carcasses characteristics and meat quality were evaluated and discussed: weight of primal cuts from the forequarter and hindquarter, rib eye area, subcutaneous fat thickness, meat pH, color, water holding capacity, cooking losses and shear force. The results indicated that the ICLS is an alternative for the production of beef cattle with appropriate quality of carcass and meat.(AU)
Treinta y seis bovinos machos castrados, jovens, Canchim fueron creados en el sistema de integración agricultura-ganadería (SIAG) y acabados em régimen de confinamiento con los alimentos producidos en el sistema. Despues del sacrifício de los animales fueron evaluados y discutidos las características de la carcasa y calidad de la carne: peso y largo de las secciones traseras y dianteras, área de ojo de lomo, espesor del tocino, pH, color, capacidad de retención de agua, pérdida por cocción y la fuerza de cizallamiento. Los resultados indicaron que lo SIAG es una alternativa para la producción de ganado de carne con características de la canal y de calidad adecuada.(AU)
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