Antimicrobial residues in dairy milk: contamination source, impacts and control / Resíduos de antimicrobianos em leite bovino: fonte de contaminação, impactos e controle
Pereira, Marcella Nunes; Scussel, Vildes Maria.
R. Ci. agrovet.;
16(2): 170-182, 2017. ilus, tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-16852
Resumo
Milk is a food rich in its composition and widely consumed. In it, consumers seek nutrients for a healthy life, believing it to be free of contaminants and chemical residues. However, it is known that the presence of chemical waste is a common finding in milk, among them antimicrobial treatments in which the withdrawal period was not respected. Contaminated equipment, improper milking and milk adulteration and low sanitary conditions also lead to contamination with antimicrobial residue. These substances interfere in the dairy industry, generating losses and interfering with the routine laboratory tests in industries, such as phosphatase, peroxidase and reductase tests. However, the greatest risk is to human health, which can cause extensive deleterious effects such as hipersensivity processes, teratogenesis, changes in intestinal microbiota and may harm your gastromucoprotector action, as well as providing a selection of populations of highly resistant bacteria. This study aimed to raise bibliographic data about how milk contamination with antibiotics happens, their impact on society and how to control this problem.(AU)O leite é um alimento rico em sua composição e amplamente consumido. Nele, os consumidores buscam nutrientes para uma vida saudável, acreditando que seja livre de contaminantes e resíduos químicos. Porém, sabe-se que a presença de resíduos de substâncias químicas é um achado comum no leite, dentre elas os antimicrobianos de tratamentos nos quais não foram respeitados o período de carência. Equipamentos contaminados, ordenha incorreta e adulteração de leite com baixa qualidade higiênicosanitária também levam à sua contaminação com resíduos antimicrobianos. Tais substâncias interferem na indústria de laticínios, gerando perdas e interferindo em análises laboratoriais de rotina nas indústrias, como testes de fosfatase, peroxidase e redutase. No entanto, o maior risco é para a saúde humana, na qual pode causar diversos danos como processos de hipersensibilidade, teratogênese, alteração da microbiota intestinal, podendo prejudicar sua ação gastromucoprotetora, além de propiciar a seleção de populações de bactérias altamente resistentes. Este trabalho teve por objetivo levantar dados bibliográficos sobre como acontece a contaminação do leite com os antibióticos, qual seu impacto na sociedade e como controlar este problema.(AU)
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BR68.1
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