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Acta Sci. Biol. Sci.; 39(4): 417-422, Oct.-Dec.2017. ilus, tab

Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-18165

Resumo

The objective of this study was to determine the proximal composition, the physical and chemical characteristics and the in vitro antioxidant capacity (DPPH, ABTS and FRAP) of the pulp of the wild passion fruit (Passiflora glandulosa Cav.) from Cariri region, Ceara, Brazil. The results showed that the proximal composition and the caloric value of this passion fruit are similar to other species, but with a high ascorbic acid content. The fruit pulp showed low level of antioxidant activity and low level of polyphenolic compounds followed by three methodologies used. Due to high levels of titratable acidity (3.52) and total soluble solids (17.80 Brix), this fruit can be considered as a high value fruit for commerce. However, it is a species of passion fruit with few studies described in the literature, and more research is needed to assess its nutritional and functional potential.(AU)

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O objetivo do estudo foi determinar a composição centesimal, as características físicas equímicas e a capacidade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP) in vitro da polpa do maracujá-do-mato(Passiflora glandulosa Cav.) da região do Cariri, Ceará, Brasil. Os resultados demonstraram que a composiçãocentesimal e o valor calórico desse tipo de maracujá são similares a outras espécies, mas com nível elevadode ácido ascórbico. A polpa apresentou baixo teor de polifenóis e baixa atividade antioxidante para as trêsmetodologias aplicadas. Em razão dos altos níveis de acidez titulável (3,52) e sólidos solúveis totais (17,80°Brix), este fruto pode ser considerado como um fruto de alto valor para o comércio. Porém, esta é umaespécie de maracujá pouco descrita na literatura, sendo necessárias mais análises para avaliar seu potencialvalor nutricional e funcional.(AU)

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