Análise microbiológica de alfaces (Lactuca sativa L) produzidas em hortas comunitárias de Teresina: PI
Silveira, Saara Leal da; Silva, Vanessa Aryelly M. da; Pessoa, Márcia Luiza dos Santos Beserra.
Hig. aliment;
29(250/251): 84-87, nov.-dez. 2015. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-18570
Resumo
Este estudo teve por objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de alfaces (Lactuca sativa L.) produzidas nas hortas comunitárias de Teresina-PI, por meio de análise microbiológica. Na verificação da prática de colheita foram identificadas algumas não conformidades em relação aos aspectos higienicossanitários, como: contato do horticultor com dinheiro e com a hortaliça, águas provenientes de poços e armazenadas em manilhas, presença de animais domésticos, uso de sacolas reaproveitáveis, etc. Todas as amostras apresentaram níveis elevados de contaminação por coliformes totais e termotolerantes. Apesar da legislação não possuir um padrão para coliformes totais em alface, as análises foram efetuadas para um conhecimento do número desses micro-organismos, ou seja, saber a respeito da qualidade higienicossanitária do produto que chega ao consumidor. Quanto aos micro-organismos aeróbios mesófilos, pode-se ter mais um confirmativo de práticas higiênicas inadequadas. Esses dados evidenciam a necessidade de trabalhos para a orientação aos horticultores sobre Boas Práticas. Nesse contexto, todas as etapas desde o plantio, colheita até o consumidor devem ser conduzidas sob condições higiênicas adequada.(AU)This study aimed to evaluate the sanitary conditions of lettuce (Lactuca sativa L.) grown in community gardens Teresina-PI by microbiological analysis. In checking the practice of harvesting have been identified nonconformities in relation to hygienic and sanitary aspects, such as direct contact with the grower money and cabbage, water from wells and stored in shackles, presence of pets, use of reusable bags etc. All samples showed high levels of total coliforms and thermotolerant. While the legislation does not have a standard for total coliforms on lettuce, the samples were analyzed for a knowledge of the number of these microorganisms, or inquire about the sanitary quality that reaches the consumer. As for mesophilic aerobic microorganisms, it can be to have more confirmatory hygienic practice. These data highlight the need for guidance to work for the gardeners on Good Manufacturing Practices. In this context, all the steps from planting, harvesting up to the consumer must be carried out under hygienic conditions suitable for consumption.(AU)
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