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Brazilian ground beef authentication by multiplex polymerase chain reaction / Autenticação de carne moída brasileira através de uma reação em cadeia da polimerase multiplex
Oliveira, Andrey Carlos do Sacramento de; Pedroso, Silvia Cristina da Silva; Cardilli, Diogo José; Leite, Fábio Pereira Leivas; Ferreira, Gabrielle Virgínia Lopes; Silva, Andréia Silva da; Roos, Talita Bandeira; Moraes, Carina Martins de; Sousa, Roberta Sales; Monteiro, Roseli do Socorro Dias.
Afiliação
  • Oliveira, Andrey Carlos do Sacramento de; Universidade Federal do Pará (UFPA). Instituto de Medicina Veterinária. Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia; Faculdade de Medicina Veterinária; Programa de Pós-graduação em Saúde Animal na Amazônia. Castanhal. Brasil
  • Pedroso, Silvia Cristina da Silva; Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Amapá. Macapá. Brasil
  • Cardilli, Diogo José; Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Vigilância Agropecuária Internacional (VIGIAGRO). Belém. Brasil
  • Leite, Fábio Pereira Leivas; Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Faculdade de Biotecnologia. Laboratório de Bacteriologia, Centro de Desenvolvimento Tecnológico (CDTec). Pelotas. Brasil
  • Ferreira, Gabrielle Virgínia Lopes; Universidade Federal do Pará (UFPA). Instituto de Medicina Veterinária. Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia; Faculdade de Medicina Veterinária; Programa de Pós-graduação em Saúde Animal na Amazônia. Castanhal. Brasil
  • Silva, Andréia Silva da; Universidade Federal do Pará (UFPA). Instituto de Medicina Veterinária. Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia; Faculdade de Medicina Veterinária; Programa de Pós-graduação em Saúde Animal na Amazônia. Castanhal. Brasil
  • Roos, Talita Bandeira; Universidade Federal do Pará (UFPA). Instituto de Medicina Veterinária. Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia; Faculdade de Medicina Veterinária; Programa de Pós-graduação em Saúde Animal na Amazônia. Castanhal. Brasil
  • Moraes, Carina Martins de; Universidade Federal do Pará (UFPA). Instituto de Medicina Veterinária. Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia; Faculdade de Medicina Veterinária; Programa de Pós-graduação em Saúde Animal na Amazônia. Castanhal. Brasil
  • Sousa, Roberta Sales; Universidade Federal do Pará (UFPA). Instituto de Medicina Veterinária. Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos e Laboratório de Microbiologia; Faculdade de Medicina Veterinária; Programa de Pós-graduação em Saúde Animal na Amazônia. Castanhal. Brasil
  • Monteiro, Roseli do Socorro Dias; Universidade Federal do Pará (UFPA). Laboratório de Higiene e Qualidade de Alimentos. Castanhal. Brasil
Ci. Rural ; 48(2): e20160574, 2018. ilus, tab
Article em En | VETINDEX | ID: vti-18721
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
ABSTRACT
The aim of the present study was to assess the efficacy ofmultiplex PCR in detecting the adulterationof commercially available ground beefvia addition and/orsubstitution ofground buffalo meat. Experimentally adulterated ground beefsamples were prepared in triplicate, and dilutions of DNA from Bos taurus and Bubalusbubalis were prepared to determine the detection limit of the method. Concurrently, 91 ground meatsamples sold as ground beef were collected from differentstores in northern Brazil andanalyzed bymultiplex PCR. Buffalo DNA was detected in 17.5% of the collected ground meat samples.Our results showed that multiplex PCR is an efficient method for detectingthe incorporation of groundbuffalo meatatpercentages ranging from 10 to 100% and the incorporation of beef at percentages ranging from0.1 to 100% intoground meat samples.(AU)
RESUMO
O objetivo do presente estudo foi avaliar a eficácia da PCR multiplex na detecção da adulteração por adição e/ou substituição de carne bubalina em carne moída bovina, comercialmente disponível. A fim de determinar o limite de detecção da técnica, carnes moídas bovinas fraudadas intencionalmente foram fabricadas em triplicata e, adicionalmente, concentrações conhecidas de DNA das espécies Bostaurus e Bubalusbubalis foram diluídos. Ao mesmo tempo, 91 amostras de carne moída comercializadas como sendo de origem bovina foram coletadas em diferentes comércios na região Norte do Brasil e a PCR multiplex proposta foi realizada. Os resultados demonstraram que o DNA bubalino foi detectado em 17,5% das amostras de carne moída coletadas. Concluiu-se que a PCR multiplex é uma técnica eficaz, capaz de detectar a incorporação de carne moída bubalina em percentagens que variaram de 10 a 100%, e a incorporação de carne bovina em percentagens que variaram de 0,1 a 100% em amostras de carne moída.(AU)
Assuntos
Palavras-chave