Physicochemical characteristics and gene expression of meat from does fed with dried carnauba wax palm fruit / Características físico-químicas e expressão gênica da carne de cabras alimentadas com fruto da carnaúba desidratado
Silva, Aline Maia; Oliveira, Cláudio Henrique de Almeida; Fernandes, César Carneiro Linhares; Benjamin, Stephen Rathinaraj; Guedes, Maria Izabel Florindo; Rondina, Davide.
Semina Ci. agr.;
40(2): 793-806, Mar.-Apr. 2019. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-19435
Resumo
This trial was carried out with the objective to evaluate the effect of feeding dried carnauba wax palm fruit on the quality of goat meat. Initially, the animals were divided into two groups: a control group, fed with ground corn-based concentrate, and a treatment group, fed with dried carnauba wax palm fruit included in the concentrate. After 28 days of feeding, the animals were slaughtered, and different muscles (Longissimus lumborum and semimembranosus) were evaluated for physicochemical characteristics, fatty acid profile, and expression of some genes related to meat quality. The diet with carnauba wax palm fruit does not interfere in the chemical composition of the meat in terms of moisture content, protein, fat, pH, and meat color. On the other hand, palmitic (C16:0) and linoleic (C18:2) fatty acids presented differences between muscles in the group fed carnauba wax palm fruit. The treatment with carnauba wax palm fruit reduces the expression of genes related to lipogenesis and cholesterol metabolism, suggesting the production of a tender meat with lower cholesterol content. The inclusion of carnauba wax palm fruit in the diet of does maintained the physicochemical characteristics of the loin and leg, and it reduced the expression of the analyzed genes, suggesting improvement in meat quality.(AU)O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão do fruto da carnaúba desidratado na alimentação de cabras sobre a qualidade da carne. Inicialmente, os animais foram divididos em dois grupos: um grupo controle, alimentado com concentrado tendo o milho como base alimentar, e um grupo tratamento, no qual se incluiu o fruto da carnaúba desidratado em substituição ao milho. Após 28 dias de alimentação, os animais foram abatidos e diferentes músculos (Longissimus lumborum e Semimembranoso) foram avaliados quanto às características físico-químicas, perfil de ácidos graxos e expressão de alguns genes relacionados à qualidade da carne. Observou-se que a inclusão do fruto da carnaúba desidratado não interferiu na composição química da carne em termos de umidade, proteína, gordura, pH e coloração. Por outro lado, os níveis de ácido palmítico (C16:0) e linoleico (C18:2) apresentaram diferenças entre os músculos do grupo alimentado com o fruto da carnaúba desidratada. O tratamento com fruto da carnaúba desidratado reduziu a expressão de genes relacionados com os processos de lipogênese e metabolismo do colesterol, sugerindo a produção de uma carne tenra e com menor teor de colesterol. A inclusão de fruto da carnaúba desidratado na dieta de cabras manteve as características físico-químicas dos músculos avaliados e reduziu a expressão dos genes analisados, sugerindo uma melhora na qualidade da carne.(AU)
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
Texto completo