Avaliação da qualidade do leite de cabra em uma mini usina do Cariri paraibano através da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total / Evaluation of quality of goat milk in a mini parairan Cariri usina through somatic cell count and total bacterial count
Hig. aliment
; 33(288/289): 1619-1623, abr.-maio 2019. tab
Article
em Pt
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| ID: vti-20800
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A qualidade do leite é definida por diversos fatores entre eles a sanidade da glândula mamária e a higienização dos equipamentos processadores de leite. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade do leite através da determinação dos componentes do leite e da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. Foram avaliadas 27 amostras de leite de cabra cru em uma mini usina do Cariri paraibano. De acordo com os resultados encontrados verifica-se que os valores médios de lactose e a CBT encontram se fora dos padrões estabelecidos, já a CCS apresentam índices altos de acordo com os limites fisiológicos considerados normais para a espécie. Esses resultados demonstram falhas no manejo e a necessidade de implementação de melhorias contínuas.(AU)
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Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
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Congress and conference