Controle e conservação de pães de forma industrializados através das informações obrigatórias de rotulagem / Control and conservation of industrialized loaf bread trough required label informations
Gonçalves, Alaine Victorino; Barros, Anna Luiza Siqueira Monteiro De; Ferreira, Tamara Sarmento; Teixeira, Fernanda Nascimento; Tancredi, Rinaldini C. Philippo.
Hig. aliment;
33(288/289): 336-340, abr.-maio 2019. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-21609
Resumo
Atualmente, podem ser encontrados nos mercados, pães com ingredientes e características totalmente diferentes dos consumidos em épocas passadas. No entanto, mesmo com tamanha diversidade, todos esses produtos devem conter informações obrigatórias de rotulagem previstas pela Vigilância Sanitária e pelo Ministério da Saúde, de modo a assegurar a saúde e o direito à informação dos consumidores. O objetivo desse trabalho foi avaliar tais informações, no tocante ao controle e conservação, contidas nas embalagens de pães de forma embalados e industrializados. Para isso foram analisadas 26 amostras de pães expostos à venda no município do Rio de Janeiro. A partir das análises observacionais e estatísticas dos rótulos, pôde-se concluir que as mesmas estão dentro do padrão previsto.(AU)
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