Avaliação dos cardapios de Escolas Municipais De Educação Infantil em Marau - Rio Grande do Sul / Evaluation of the cardapios of municipal schools of children education in Marau - Rio Grande do Sul
Cruz, Mariangela da; Hartmann, Valeria; Kumpel, Daiana Argenta; Pereira, Eloir; Carli, Graziela de.
Hig. aliment;
33(288/289): 276-280, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-21639
Resumo
O Programa Nacional de Alimentação Escolar é uma ferramenta que beneficia crianças matriculadas em escolas públicas, com o intuito de melhorar os hábitos alimentares. Objetivou-se avaliar os cardápios de Escolas Municipais de Educação Infantil EMEI, do município de Marau. Foi realizada avaliação de cardápios e um teste de aceitabilidade para verificar introdução de uma nova preparação na alimentação através da escala hedônica facial de 5 pontos. A preparação avaliada teve aceitação de 61,9%, abaixo da recomendação do PNAE. Na avaliação dos cardápios foi encontrado valor médio de 700 kcal, estando abaixo da recomendação, além das fibras, carboidratos, lipídeos e vitamina A e para proteínas os valores estavam acima do recomendado. Os cardápios podem ser modificados, trazendo preparações novas que atinjam as necessidades nutricionais.(AU)
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