Caseina em sistemas de produção de São Luis de Montes Belos, GO / Caseine in production systems in the São Luis de Montes Belos, GO
Borges, Gabrielly de Castro; Aires, Danielle Muniz Pessoa; Passos, Allan Afonso; Neves, Rodrigo Balduino Soares; Coelho, Karyne Oliveira.
Hig. aliment;
33(288/289): 998-1001, abr.-maio 2019.
Artigo
em Português
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| ID: vti-22181
Resumo
A caseína é encontrada no leite de vaca, perfazendo cerca de 80% do conteúdo proteico desse alimento, possuindo alto valor econômico para a indústria láctea. Objetivou-se avaliar o teor de caseína no leite de propriedades rurais que pertencem ao Arranjo Produtivo Lácteo (APL) de São Luís de Montes Belos, Goiás. Coletaram-se 158 amostras de leite de tanques de expansão de propriedades da região do APL. A determinação da composição de caseína foi realizada pelo método de infravermelho. Com os resultados obtidos foi determinada a frequência absoluta e relativa de amostras com teor de caseína consideradas em acordo ou desacordo com o preconizado pela literatura. Observou-se que 35,45% das amostras coletadas estavam em desacordo. Conclui-se que há necessidade da adoção de medidas relacionadas ao manejo nutricional e ou sanitário dos rebanhos para que se consiga um leite com qualidade.(AU)
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