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Sensibilidade de bactérias patogênicas em alimentos a óleos essenciais de plantas medicinais e condimentares

Millezi, Alessandra Farias; Rossoni, Diogo Francisco; Cano, Igor Auad; Piccoli, Roberta Hilsdorf.
Hig. aliment; 30(254/255): 117-122, mar-abr. 2016. tab, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-2242

Resumo

Os óleos essenciais (OEs), também chamados de óleos voláteis ou etéreos, são produtos do metabolismo secundário dos vegetais. Tanto os óleos como os seus componentes são utilizados como produtos nas indústrias de alimentos, pois possuem comprovada atividade antimicrobiana. As Concentrações Mínimas Inibitórias (CMI) desses óleos para diversas bactérias devem ser determinadas. As CMI variam de acordo com o óleo utilizado, dos compostos majoritários e da fisiologia da bactéria em estudo. Neste trabalho, os OEs das plantas Melaleuca alternifolia, Cinnamomum zeylanicum e Cymbopogon martini foram testados quanto à atividade antimicrobiana (através da CMI) contra as bactérias patogênicas Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Neste estudo, verificamos que E. coli e S. aureus foram sensíveis aos três OEs em todas as concentrações. Os resultados in vitro sugerem que os três OEs possuem potencial para utilização, como uma alternativa aos antimicrobianos e conservantes sintéticos.(AU)
Essential oils (EOs) also known as volatile or ethereal oils, are products of plants secondary metabolism. Both oils as their products are used as components in food industries, as they have proven antimicrobial activity. The Minimum Inhibitory Concentrations (MIC) of these oils for various bacteria must be determined. The MIC will vary depending on the oil used, the major compounds and physiology of the bacteria under study. In this work, the Melaleuca alternifolia plant EO, Cinnamomum zeylanicum and Cymbopogon martini were tested for antimicrobial activity (by MIC) against pathogenic bacteria Escherichia coli and Staphylococcus aureus. In this study, we found that E. coli and S. aureus were sensitive to the three EOs in all concentrations. In vitro results suggest that the three EOs are potentially useful as an alternative to synthetic preservatives and antimicrobials.(AU)
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1