Avaliação da composição centesimal carne de frangos criados em sistema alternativo com uso de duas metodologias / Evaluation centesimal composition of chickens meat in alternative system using two methodologies
Faria, Peter Bitencourt; Cruz, Fabio Loures; Peconick, Ana Paula; Carvalho, Fernanda Paul de; Geraldo, Adriano.
Hig. aliment;
33(288/289): 878-882, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-22463
Resumo
Objetivou-se com este estudo avaliar a composição centesimal da carne de frangos de ambos os sexos, criados em sistema alternativo com a suplementação de diferentes minerais biocomplexados, com o uso de duas metodologias de análise. O delineamento foi em esquema fatorial (3 x 2), sendo três dietas e dois sexos. Foram utilizadas duas técnicas para avaliação da composição bromatológica (NIR e convencional através de determinação analítica conforme AOAC). Foram avaliados os teores de umidade, proteína, cinzas/matéria mineral e gordura/extrato etéreo. As duas técnicas apresentaram resultados percentuais diferentes em relação aos teores de umidade e cinzas. Considerando os fatores estudados, a técnica com o uso de NIR não revelou os mesmos efeitos apontados pela metodologia analítica da AOAC na avaliação da composição bromatológica.(AU)
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