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Calorimetric techniques applied to the thermodynamic study of interactions between proteins and polysaccharides / Técnicas calorimétricas aplicadas ao estudo termodinâmico das iterações entre proteínas e polissacarídeos
Santos, Monique Barreto; Costa, Bernardo de Sá; Rojas, Edwin Elard Garcia.
Afiliação
  • Santos, Monique Barreto; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Seropédica. Brasil
  • Costa, Bernardo de Sá; Universidade Federal Fluminense. Laboratório de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial. Volta Redonda. Brasil
  • Rojas, Edwin Elard Garcia; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Laboratório de Engenharia e Tecnologia Agroindustrial. Seropédica. Brasil
Ci. Rural ; 46(8): 1491-1497, ago. 2016. tab, graf
Article em En | VETINDEX | ID: vti-22507
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
ABSTRACT
The interactions between biological macromolecules have been important for biotechnology, but further understanding is needed to maximize the utility of these interactions. Calorimetric techniques provide information regarding these interactions through the thermal energy that is produced or consumed during interactions. Notable techniques include differential scanning calorimetry, which generates a thermodynamic profile from temperature scanning, and isothermal titration calorimetry that provide the thermodynamic parameters directly related to the interaction. This review described how calorimetric techniques can be used to study interactions between proteins and polysaccharides, and provided valuable insight into the thermodynamics of their interaction.(AU)
RESUMO
As interações entre macromoléculas biológicas têm tido importante aplicação na biotecnologia, mas, para sua devida utilização, estudos mais detalhados são necessários. As técnicas calorimétricas permitem estudá-las ao serem capazes de fornecer informações referentes a essas interações através da energia térmica que é gerada ou absorvida durante o processo de interação. Dentre as técnicas que mais se destacam estão a Calorimetria Exploratória Diferencial, que é capaz de fornecer um perfil termodinâmico a partir de uma varredura de temperatura, e a Calorimetria de Titulação Isotérmica, que fornece parâmetros termodinâmicos diretamente relacionados ao processo de interação. Nesta revisão, descrevemos como essas técnicas calorimétricas podem ser efetivamente aplicadas no estudo das interações entre proteínas e polissacarídeos, com o propósito de obter informações valiosas sobre a termodinâmica da interação.(AU)
Assuntos
Palavras-chave