Qualidade microbiológica de manteiga de garrafa comercializada no município de Petrolina, PE / Microbiological quality of bottled butter commercialized in the city of Petrolina, PE
Silva, Luciana Jatobá e; Peixoto, Rodolfo de Moraes; Krewer, Cristina da Costa; Zocche, Fernando; Costa, Mateus Matiuzzi da.
Hig. aliment;
26(206/207): 145-148, mar.-abr. 2012. tab
Artigo
em Português
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Resumo
A manteiga de garrafa é um alimento muito apreciado nos estados do Nordeste do Brasil, onde sua produção ocorre predominantemente de forma artesanal. Nesse trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica da manteiga de garrafa produzida e comercializada no município de Petrolina, PE. (AU)
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