Avaliação higiênicossanitária de lingüiças frescais comercializadas em Campo Grande, MS

Câmara, Sônia Aparecida Viana; Zaleski, Milton; Oliveira, Carlos José

Avaliação higiênicossanitária de lingüiças frescais comercializadas em Campo Grande, MS / Evaluation sanitary conditions of fresh pork sausages commercialized in Campo Grande, MS

Câmara, Sônia Aparecida Viana; Zaleski, Milton; Oliveira, Carlos José.

Afiliação

Câmara, Sônia Aparecida Viana; Laboratório Central de Saúde Pública Estadual. Campo Grande. Brasil
Zaleski, Milton; Vigilância Sanitária Municipal. Campo Grande. Brasil
Oliveira, Carlos José; Vigilância Sanitária Municipal. Campo Grande. Brasil

Hig. aliment ; 26(206/207): 136-140, mar.-abr. 2012. tab, graf

Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-2295

Biblioteca responsável: BR526.1

Localização: BR68.1

RESUMO

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicossanitárias das linguiças frescais, produzidas ou comercializadas nos estabelecimentos comerciais dos cinco distritos sanitários dos municípios de Campo Grande, com intuito de gerenciar o risco e propor medidas preventivas e corretivas que visem diminuir o impacto econômico e a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos.(AU)

Assuntos

Humanos; Animais; Produtos da Carne/análise; Higiene dos Alimentos; Alimentos Industrializados; Brasil

Palavras-chave

Micro-organismos indicadores; Salmonella; Boas Práticas de Fabricação

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Base de dados: VETINDEX Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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