Análises de minerais e vitamina C da polpa de coco verde (Cocos nucifera L. ), in natura, comercializados em praias de São Luís - MA / Mineral and vitamin C analyses of green coconut pulp (Cocos nucifera L. ), in natura, commercializad at the beaches in São Luís - MA
Barros, Leidiane Rodrigues; Oliveira, Marcelo Vinicius da Silva; Mouchrek Filho, Victor Elias; Mendes Filho, Nestor Everton; Luz, Djavania Azevêdo da.
Hig. aliment;
33(288/289): 1219-1223, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-23019
Resumo
O crescente consumo de água de coco na orla marítima de São Luís MA, tornou-se uma preocupação ambiental, devido a forma inadequada de descarte dos cocos. Desta maneira, objetivo deste trabalho foi investigar o potencial de minerais e vitamina C da polpa de coco verde, in natura, comercializado em três praias de São Luís MA, agregando valor a esta matéria prima tão desvalorizada. As análises realizadas para este fim mostraram os seguintes resultados: Mg (34,76; 33,77 e 32,96 em mg/100g), Na (246,32; 260,59 e 262,83 em mg/100g), K (261,04; 277,11 e 277,11 em mg/100g), P(50,93; 51,66 e 71,89 em mg/100g) e Fe (1,05; 1,44 e 2,22 em mg/100g) e teor de vitamina C (23,76; 25,81 e 23,76 em mg/100g). Desta maneira, concluiu-se que a matéria-prima em estudo, polpa de coco verde, representa uma boa fonte alimentar.(AU)
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