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Semina Ci. agr.; 37(2): 1081-1090, mar.-abr. 2016. tab

Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-23394

Resumo

The present work aimed at evaluating models that predict the proportion of bone, muscle, and fat in ewe lamb carcasses using in vivo data obtained from the 9th to 11th rib section and from the 12th rib. A study population of 30 wooled ewe lambs, derived from Texel breed crosses, were fed with different concentrate levels (0%, 20%, 40%, 60%, and 80%) and slaughtered at a weight of 37.70 ± 10.23 kg. Carcass fat content (FC%) and muscle content (MC%) were estimated from models using the proportion of muscle and fat in the 9th to 11th rib section or in the 12th rib, with or without additional data regarding subcutaneous fat thickness (SFT mm) or carcass ribeye area (RA cm2). Carcass bone content (BC%) was predicted based on the proportion of bones in the 9th to 11th rib section or in the 12th rib. Modeling with in vivo data included fasting body weight (FBW), withers height (WH), and ultrasound measurements of SFT and RA. The FC% could be estimated from the carcass SFT and fat content in the 12th rib. The MC% was more accurately predicted from the proportion of muscles in the 9th to 11th rib section and from carcass RA. The 9th to 11th rib section provided the most accurate data for the prediction of BC%. To determine FC% and MC% from in vivo inputs, the model must include FBW and WH. In vivo FBW measurements alone allow for the estimation of BC%. We recommend the use of 12th rib composition for the accurate estimation of carcass fat content, and the use of the 9th and 11th rib section for the prediction of carcass muscle and bone content. Models using in vivo data for the prediction of fat, muscle, and bone in ewe lambs should incorporate FBW and WH.(AU)

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Objetivou-se ajustar e avaliar modelos para predição das proporções de ossos, músculos e gordura da carcaça de borregas a partir de medidas obtidas in vivo, na seção HH e 12ª costela. As 30 borregas lanadas, oriundas de cruzamentos com ovinos da raça Texel, foram confinadas, alimentadas com níveis crescentes de concentrado (20; 40; 60 e 80%) e abatidas com 37,70 ± 10,23 kg. Para estimativa da proporção de gordura (GC%) e músculo (MC%) na carcaça foram ajustados modelos com os percentuais de gordura e músculo da 9ª a 11ª costela (seção HH) ou da 12ª costela, acompanhados ou não da espessura de gordura (EGS mm) ou da área de olho de lombo da carcaça (AOL cm2), respectivamente. A proporção de ossos da carcaça (OC%) foi predito pelo percentual de ossos na seção HH ou da 12ª costela. Para predição in vivo, foram ajustadas equações com peso corporal em jejum (PCJ), altura de cernelha (AC), EGS e AOL medidas por ultrassom. A GC% pode ser estimada pela EGS obtida na carcaça e o teor de gordura na 12ª costela. O MC% pode ser predito de forma mais acurada considerando o teor de músculo na seção HH e a AOL da carcaça. A seção HH foi o modelo mais acurado para predição da OC%. Para obtenção da GC% e MC% in vivo os modelos devem incluir PCJ e AC. O OC% in vivo pode ser estimado a partir do PCJ. Recomenda-se a utilização da composição física da 12ª costela para estimativa acurada da proporção de gordura na carcaça e o uso da seção HH para predição das proporções de músculo e ossos na carcaça. Para predição acurada das proporções de gordura, músculo e ossos de borregas in vivo, o modelo deve apresentar peso corporal em jejum e medidas de altura de cernelha.(AU)

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