Avaliação microbiológica de leite pasteurizado tipo C comercializado na cidade de Itabuna, Bahia, Brasil / Microbiological evaluation of pasteurised milk type C traded in Itabuna, Bahia, Brazil
Barreto, Luane Etienne; Alves, Thaise Marques; Reis, Camilla Gil Pinheiro; Melo, Poliana de Castro.
Hig. aliment;
33(288/289): 2353-2357, abr.-maio 2019. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-2401
Resumo
A qualidade da matéria prima é um dos maiores entraves ao desenvolvimento e consolidação da indústria de laticínios no Brasil pois , grande parte do leite produzido pelo país é oriunda de produtores rurais com baixa capacitação técnica e limitação financeira para os investimentos necessários. Diante do risco, é fundamental que as normativas estabelecidas sejam seguidas para garantir segurança ao consumidor final. Para tanto objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de quatro marcas distintas de leite pasteurizado tipo C, comercializado em Itabuna Bahia. Do material coletado foram feitas analises para a contagem de unidades formadoras de colônia por mililitro, coloração de Gram, e teste de coagulase e catalase. Os resultados mostraram presença de Staphylococcus spp. e enterobactérias nas marcas de leite pasteurizado selecionadas.(AU)
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