Avaliação microbiológica do pirarucu (Arapaima gigas) manejado nas Reservas de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá e Amanã (resultados preliminares) / Microbiological evaluation of pirarucu (Arapaima gigas) managed in Mamirauá and Amanã Sustainable Development Reserves (preliminary results)
Barros, Ana Paula Campos; Gonçalves, Ana Claúdia Torres; Bonet, Ricardo Pinheiro; Chagas, Iranir Carlos Cruz das; Gomes, Maria Cecília Rosinski Lima.
Hig. aliment;
33(288/289): 2385-2389, abr.-maio 2019.
Artigo
em Português
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| ID: vti-2414
Resumo
O pirarucu (Arapaima gigas) é um peixe carnívoro da Amazônia e é considerado um dos peixes mais importantes da região. Ele é manejado de forma sustentável por Acordos de Pesca da Reserva de Desenvolvimento sustentável Mamirauá. Dados microbiológicos são necessários para verificar a qualidade higiênico-sanitária dos peixes manejados nessa região. Devido a essa importância o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do pirarucu manejado nas Reservas de Desenvolvimento Sustentável Mamirauá e Amanã. Foram avaliados 16 amostras no total, provenientes de dois Acordos de Pesca diferentes (AP1 e AP2). Os microrganismos analisados foram Mesófilos, Staphylococcus aureus, Coliformes Totais e Escherichia coli. As amostras dos dois Acordos de Pesca tiveram presença para todas as bactérias e grupos de bactérias analisados, com valores mais elevados para o AP1. Tendo assim a partir desses resultados a necessidade de um controle maior das condições higiênico-sanitária no fluxograma de beneficiamento dos locais estudados.(AU)
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