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Avaliação higiênico sanitária de estabelecimentos comercias de açai (Euterpe Oleácea Mart. ) no municipio de Bacabal-MA / Evaluation hygienic-sanitary of commercial establishments that sells açaí (Euterpe Oleácea Mart. ) in municipality of Bacabal-MA

Montel, Denilson da Conceição; Loura, Yvilla Dayane Costa; Araújo, Aretha Matos de; Lima, Simone Kelly Rodrigues.
Hig. alim.; 33(288/289): 2164-2168, abr.-maio 2019. graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-24386

Resumo

Os problemas relacionados à contaminação do açaí se dão desde a sua colheita e transporte. Devem-se respeitar corretamente todas as etapas de produção. Com isso o presente trabalho tem como objetivo verificar as questões higiênico-sanitárias dos estabelecimentos que comercializam açaí no município de Bacabal MA. Foram analisados quatro estabelecimentos denominados A, B, C e D. Foi aplicado um check-list, adaptado da RDC nº 275 e da RDC nº 267ANVISA, para avaliação efetuou-se o percentual de atendimento dos itens conforme a RDC nº 275° ANVISA. A média geral dos estabelecimentos obtiveram um resultado regular, com a média percentual de 62,8% de atendimento. Os estabelecimentos atendem a legislação segundo o quesito infraestrutura, mas quando se trata da manipulação e processamento do açaí, os mesmos não respondem a legislação vigente.(AU)
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1