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Análise de coliformes termotolerantes e Salmonella spp. em acelgas minimamente processadas / Analysis of fecal coliform and Salmonella spp. in minimally processed chards
Marques, Antonia Dayane Jenyffer de Farias; Ferreira, Nadson Libio Bezerra; Lima, Tulio Ribeiro Sousa de; Silva Filho, Carlos Roberto Marinho da; Santos, Jeronimo Galdino dos.
Afiliação
  • Marques, Antonia Dayane Jenyffer de Farias; s.af
  • Ferreira, Nadson Libio Bezerra; s.af
  • Lima, Tulio Ribeiro Sousa de; s.af
  • Silva Filho, Carlos Roberto Marinho da; Universidade Federal da Paraíba. Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial. Bananeiras. Brasil
  • Santos, Jeronimo Galdino dos; Universidade Federal da Paraíba. Laboratório de Microbiologia de Alimentos. Bananeiras. Brasil
Hig. aliment ; 33(288/289): 2667-2671, abr.-maio 2019. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-24451
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
O setor de hortaliças frescas minimamente processadas constitui um segmento da agroindústria em rápido crescimento. O objetivo desta pesquisa foi analisar a qualidade microbiológica de acelgas minimamente processadas comercializadas em hipermercados da cidade de João Pessoa, Paraíba. A pesquisa foi desenvolvida com doze amostras de acelgas minimamente processadas através das seguintes análises microbiológicas coliformes termotolerantes (45° C) e Salmonella spp. Os resultados foram comparados com os padrões legais vigentes, onde observou-se que as amostras apresentaram valores <3 NMP/g para coliformes a 45º C e ausência de Salmonella spp. em todas elas. Sendo assim verificou-se que as condições higiênico-sanitárias das acelgas comercializadas em hipermercados de João Pessoa são recomendadas para o consumo humano.(AU)
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX / LILACS Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX / LILACS Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference