Portal de Pesquisa da BVS Veterinária

Semina Ci. agr.; 38(5): 3007-3018, Set.-Out. 2017. ilus, tab, graf

Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-24994

Resumo

The knowledge of the physical characteristics of the coffee bean allows the transition from the conventional storage model in bags to the silo storage, and as an indirect measure of the improvement and conservation of the quality of the stored grain. The elastic modulus allows comparisons on the strength of material. The variations of this occur due to its chemical composition, microstructures and material defects, being able to be used as indicator of the physical integrity of the grain. The ultrasonic pulse technique is an alternative to obtain the elastic modulus in a simple and non-destructive way. In this context, it was proposed the development of a non-destructive methodology that will perform the quality evaluation by determining the elastic modulus of the coffee beans. For this purpose, a reference silo was constructed, reproducing the storage conditions, and the elastic modulus values were determined. The values obtained by the Stress Wave Timer apparatus are between 2.54 and 4.23 MPa, with a maximum load of 8.32 kN, and a calculated vertical pressure of 1,526 kPa. To evaluate the impact of the storage conditions and the loads applied during the non-destructive test, laboratory tests applied in seeds were performed, and the tetrazolium test was the only one able to differentiate the samples. It was concluded that Stress Wave Timer was able to determine the elastic modulus values for the coffee bean mass and could be used as an indicative of the quality.(AU)

---

O conhecimento das características físicas do grão de café permite a transição do modelo de armazenamento convencional em sacarias para o armazenamento em silos e como medida indireta da melhoria e conservação da qualidade do grão armazenado. O módulo de elasticidade permite comparações de resistência do material. As variações deste ocorrem devido à sua composição química, microestruturas e defeitos do material, podendo ser utilizado como indicador da integridade física do grão. A técnica de pulso ultrassônico é uma alternativa para obtenção do módulo de elasticidade de forma simples e não destrutiva. Nesse contexto, foi proposto o desenvolvimento de uma metodologia não destrutiva que realize a avaliação da qualidade por meio da determinação do módulo de elasticidade dos grãos de café. Para tanto um silo modelo foi construído, reproduzindo as condições de armazenamento, e os valores do módulo de elasticidade foram determinados. Os valores obtidos pelo aparelho Stress Wave Timer se encontram entre 2,54 a 4,23 MPa, com carga máxima exercida de 8,32 kN e pressão vertical calculada 1,526 kPa. Para avaliar o impacto das condições de armazenamento e das cargas aplicadas durante o ensaio não-destrutivo, testes laboratoriais, aplicados em sementes, foram realizados, sendo que o teste de tetrazólio foi o único capaz de diferenciar as amostras. Conclui-se que o Stress Wave Timer foi capaz de determinar os valores do módulo de elasticidade da massa de grãos de café,podendo ser utilizado como indicativo da qualidade.(AU)

Biblioteca responsável: BR68.1

Localização: BR68.1