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Alterações hepáticas detectadas durante a inspeção post mortem de bovinos abatidos em um frigorífico sob serviço de inspeção federal / Hepatic pathologies detected during bovine post mortem inspection in a slaughterhouse under federal inspection

Faria, Carolina Silva de; Dias, Anna Marcella Neves; Santos, Emília Maricato Pedro dos.
Hig. alim.; 33(288/289): 1551-1555, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-26053

Resumo

A inspeção de carnes é um método bastante eficiente na prevenção de problemas de saúde pública, além de diminuir perdas econômicas e aumentar a qualidade dos produtos cárneos que chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi identificar as lesões patológicas que mais acometem o fígado bovino durante o abate dessa espécie em um frigorífico. Para realização desse trabalho foram observados os abates e a inspeção post mortem de 21.045 bovinos, nos meses de dezembro de 2016, janeiro e fevereiro de 2017, em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal no município de Juiz de Fora, Minas Gerais. As principais alterações encontradas e suas frequências médias, em porcentagem, foram: abscesso 3,17%; cirrose 0,11%; congestão 0,25%; fasciolose 0,44%; telangiectasia 0,19% e tuberculose 0,09%. É possível identificar lesões hepáticas durante a inspeção post mortem de bovinos, sendo, no presente estudo, as alterações mais observadas abscesso e fasciolose.(AU)
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1