Condições higiênico-sanitárias e físico-estruturais dos boxes que comercializam pescados em um mercado público no município de Natal/RN / Hygienic-sanitary and physical-structural conditions of boxes which market fish in a public market in a municipality of Natal / RN
Gonçalves, Girlene Freire; Silva, Kelyane Gomes da; Agrícola, Paula Moraes Dutra; Sousa, Cristiane Pinheiro de.
Hig. aliment;
33(288/289): 1801-1805, abr.-maio 2019. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-26179
Resumo
Os pescados são considerados alimentos ricos em nutrientes, com alto teor de proteínas, lipídios de excelente qualidade e baixo nível de colesterol. Seu consumo é extremamente importante na dieta alimentar. O objetivo desse estudo foi avaliar as condições higiênico-sanitárias e físico-estruturais dos boxes que comercializam pescados no mercado público na cidade de Natal-RN, com a finalidade de identificar pontos críticos. O método utilizado para a pesquisa foi exploratória quali-quantitativa, com observação direta da realidade e preenchimento de checklist pré-formatado, baseado na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA. Os resultados identificaram não conformidades higiênico-sanitários e estruturais nos boxes, sobre os equipamentos e utensílios e no ambiente. Esses resultados reforçam que os órgãos municipais devem vistoriar o local, primando pelo rigor e pela frequência.(AU)
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