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Qualidade microbiológica de filés de peixe pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) comercializados no municipio de Cuiabá MT / Microbiological quality of pintado amazônico fish tears (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) commercialized in the municipality of Cuiabá MT
Porfírio, Talitha Maria; Arruda, Iara Oliveira; Lanzarin, Marilu; Ritter, Daniel Oster.
Afiliação
  • Porfírio, Talitha Maria; s.af
  • Arruda, Iara Oliveira; s.af
  • Lanzarin, Marilu; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso. Cuiabá. Brasil
  • Ritter, Daniel Oster; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso. Cuiabá. Brasil
Hig. aliment ; 33(288/289): 2042-2045, abr.-maio 2019. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-26387
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A busca por melhor qualidade de vida e hábitos alimentares saudáveis vem causando aumento no consumo do pescado devido ao seu alto valor nutritivo. Porém o pescado devido a suas características é susceptível a deterioração o que prejudica sua qualidade. O objetivo deste estudo foi verificar a qualidade microbiológica de filés de peixe pintado (Pseudoplatystoma fasciaum X Leiaurius marmoratus) comercializados em diferentes estabelecimentos na cidade de Cuiabá MT. Das amostras analisadas, duas apresentaram contaminação por Salmonella sp. e presença de Staphylococcus coagulase positiva. Os resultados indicam que duas amostras estavam impróprias para consumo podendo acarretar riscos à saúde do consumidor.(AU)
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX / LILACS Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX / LILACS Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference