Use of bovine fetal blood, omasum and hears in a slaughterhouse in São Luís County Maranhão State

ABSTRACT

The aim of the present study is to report the technical procedures applied to fetal blood, omasum and ears deriving from beef cattle slaughter in a slaughterhouse in São Luís County Maranhão State. A case study, divided into three stages, was conducted for such a purpose: (i) technical visitations to observe and better understand waste generation and its use process; (ii) analysis of slaughterhouse records about waste destination; and, (iii) photographic records for the best analysis of waste-use conditions. Based on the results, the slaughterhouse does not have the appropriate infrastructure to use the assessed waste given its artisanal techniques, which are not in compliance with the sanitary, hygiene and humanitarian legislation in Brazil. The use of waste presenting economic and commercial value is feasible and, yet, a way to go on with the technological process adopted by the assessed slaughterhouse. However, it is of paramount importance adjusting the implemented procedures and techniques in order to achieve production-management update, technological advancements in the industrial structure, and economic gains. Nevertheless, these actions must be in compliance with environmental prevention principles. It is also important emphasizing the need of rigorous inspections by the Official State Inspection and Livestock and Agriculture Defense Service in the assessed slaug

RESUMO

Objetivou-se com o estudo relatar os procedimentos técnicos para o aproveitamento de sangue fetal, omaso e orelha oriundos do abate de bovinos em um abatedouro frigorífico no município de São Luís-MA.Para isso, realizou-se um estudo de caso dividido em três etapas (i) visitas técnicas para a observação e compreensão do processo de geração e aproveitamento dos resíduos; (ii) análise dos registros do abatedouro frigorífico sobre o destino dos resíduos;e, (iii) registros fotográficos para melhor análise das condições de aproveitamento dos resíduos. Diante dos resultados obtidos, pode-se constatar que o abatedouro frigorífico não possui estrutura totalmente adequada para o aproveitamento dos resíduos avaliados com o emprego de técnicas artesanais em desconformidade com legislações brasileiras de cunho sanitário, higiênico e humanitário. O aproveitamento dos resíduos, todos com valor econômico e comercial, é exequível e configura-se como uma forma de continuidade do processo tecnológico do abatedouro frigorífico estudado. Mas, alerta-se para a urgente necessidade de adequações dos procedimentos e técnicas implementadas que resultarão em modernização da gestão produtiva, avanços tecnológicos da estrutura industrial e ganhos econômicos, além de estar em sintonia com os princípios de preservação ambiental. Enfatiza-se, ainda, para a necessidade premente de fiscalizações mais rigorosas por parte do Serviço de Inspeção Oficial e de Defesa Agropecuária Estadual noabatedouro frigorífico avaliado.