Influence of nitrogen, environment, and cultivars on the industrial quality of wheat / Influência do nitrogênio, ambiente e cultivares na qualidade industrial de trigo

ABSTRACT

The quality of wheat is a pre-eminent factor in the criteria for commercialization of this cereal, and several parameters contribute to the evaluation of wheat quality. The objective of this study was to verify the effects of nitrogen fertilization on the cover and the environment for wheat cultivars and the effects on the industrial quality of the grain. Furthermore, we sought to identify correlations between the parameters of industrial quality. Experiments were conducted in Londrina for 2 years, in two distinct environments (A1 and A2). The experimental design was a randomized complete block design with four replications. The cultivars IPR Catuara TM, BRS Gaivota, Quartzo, and CD 120 were evaluated with different forms of nitrogen management N1, without N in coverage; N2, 60 kg ha-1 of N in the form of urea at the beginning of tillering; N3, 80 kg ha-1 of N in urea formulation (60 kg ha-1 in tillering and 20 kg ha-1 in booting); N4, 100 kg ha-1 of N in the form of urea (60 kg ha-1 in tillering and 40 kg ha-1 in booting); N5, 80 kg ha-1 of N (60 kg ha-1 of N in the form of urea at the beginning of tillering, and 20 kg ha-1 of N in the form of ammonium sulfate in booting); N6, 100 kg ha-1 of N (60 kg ha-1 of N in the form of urea at the beginning of tillering, and 40 kg ha-1 of N in the form of ammonium sulfate in booting). Further, we evaluated grain yield, protein content, sedimentation volume with sodium dodecyl sulfate, and parameters of alveograph and farinograph. Nitrogen fertilization did not influence industrial quality parameters. The stability of the mass was influenced by the isolated effects of cultivars and the environment. The interaction of cultivars and environments influenced the parameters of alveograph and water absorption of the mass. The higher the protein content, the lower the stability of the mass, independent of the cultivar.

RESUMO

A qualidade do trigo é fator preponderante nos critérios para comercialização desse cereal e diversos parâmetros contribuem na avaliação de sua qualidade. O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da adubação nitrogenada de cobertura e do ambiente, em cultivares de trigo e seus efeitos na qualidade industrial do grão, bem como identificar correlações entre os parâmetros de qualidade industrial. Foram conduzidos experimentos em Londrina em dois anos, caracterizando dois ambientes (A1 e A2). O delineamento experimental utilizado foi o de blocos ao acaso em parcelas subdivididas, com quatro repetições. Foram avaliadas as cultivares IPR Catuara TM, BRS Gaivota, Quartzo e CD 120 em diferentes formas de manejo do nitrogênio em cobertura N1 - sem N em cobertura; N2 - 60 kg ha-1 de N na formulação de ureia no início do perfilhamento; N3 - 80 kg ha-1 de N na formulação de ureia, (60 kg ha-1 no perfilhamento e 20 kg ha-1 no emborrachamento); N4 - 100 kg ha-1 de N na formulação de ureia (60 kg ha-1 no perfilhamento e 40 kg ha-1 no emborrachamento); N5 - 80 kg ha-1 de N (60 kg ha-1 de N na formulação de ureia no início do perfilhamento, e 20 kg ha-1 de N na formulação de sulfato de amônio no emborrachamento); N6 - 100 kg ha-1 de N (60 kg ha-1 de N na formulação de ureia no início do perfilhamento, e 40 kg ha-1 de N na formulação de sulfato de amônio no emborrachamento). Foram realizadas avaliações da produtividade de grãos, do teor de proteínas, do volume de sedimentação com dodecil sulfato de sódio e dos parâmetros de alveografia e farinografia. A adubação nitrogenada não influencia os parâmetros de qualidade industrial. A estabilidade da massa é influenciada pelos efeitos isolados de cultivar e ambiente. A interação cultivares e ambientes influencia os parâmetros de alveografia e absorção de água da massa. Quanto maior o teor protéico, menor a estabilidade da massa, independentemente da cultivar.