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Perfil dos consumidores da carne de búfalo, em Belém, Pará, Brasil / Profile of consumers of buffalo meat in Belem, Para State, Brazil

Marques, Cristiane Soares Simon; Oaigen, Ricardo Pedroso; Moraes, Carina Martins de; Santos, Marcos Antônio Souza; Lourenço Junior, José de Brito; Abel, Isis.
Acta Vet. bras.; 9(2): 126-133, 2015. tab, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-304250

Resumo

O trabalho identifica os principais elementos comportamentais e de percepção dos consumidorese/ou potenciais consumidores da carne bubalina no município de Belém, estado do Pará, além de aferir aintenção de compra e a preferência quando comparada à carne bovina. Foi realizado estudo do tipo surveyexploratório e descritivo, através da aplicação de questionário semiestruturado, complementado por análisesensorial pareada afetiva de amostras de carne bovina e bubalina. A maioria dos entrevistados (90,9%) jáouviram falar da carne de búfalo, embora apenas 18,1% tenham afirmado consumir o produto. Esse fato deve-se,principalmente, à indisponibilidade do produto no mercado local (52,7%) e ao desconhecimento de seusbenefícios (43,9%). Entretanto, 90% estão dispostos a acrescentar a carne de búfalo em suas refeições, o queconfigura uma oportunidade de mercado, desde que sejam tomadas ações para ampliar a oferta e regularizar adistribuição do produto nos pontos de venda, além de ações de marketing, para divulgar suas característicasbenéficas, com o apoio de instituições públicas e privadas envolvidas na cadeia de produção(AU)
The work features the main behavioral elements and consumer perception and/or potentialconsumers of buffalo meat in the city of Belém, Pará state, besides gauging purchase intent and preferencecompared to beef. Exploratory and descriptive research type survey was performed by applying semi-structuredquestionnaire, supplemented by affective paired sensory analysis of samples of beef and buffalo. The majority(90.9 %) in the city of Belém, Pará, heard of buffalo meat, however only 18.1 % consume the product. This factis due mainly to the unavailability of the product in the local market (52.7%) and lack of benefits (43.9%).However, 90% are willing to add buffalo meat in your meals, which sets up a market opportunity, provided thatactions be taken to expand the supply and regulate the distribution of the product at point of sale, and marketingactions, to disclose their beneficial features, with the support of public and private institutions involved in theproduction chain(AU)
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1