Monitoramento de fungos micotoxígenos em peixes cultivados, na água e substrato de viveiros em fazendas / Monitoring of mycotoxigenic fungi in the cultivated fish, in the water and in the substrate from fish ponds in farms

RESUMO

Os alimentos podem ser contaminados na produção, processamento, embalagem, transporte econsumo, por substâncias tóxicas ou microrganismos. Objetivou-se pesquisar a presença de fungosmicotoxígenos em tilápias (Oreochromis sp.) cultivadas, na água e substrato de viveiros, em duas fazendassituadas em Teresina, PI. Foram utilizados doze amostras de cada propriedade, sendo, quatro amostras em trêsestágios de crescimento, totalizando 24 amostras. Realizou-se a contagem de fungos pela metodologia decimalseriada (10-1a 10-3). Após análise dos resultados, observou-se que na propriedade “A” houve diferença nacontagem de fungos nas amostras de tilápias com as maiores contagens na fase 2 de crescimento. As amostras deágua dos viveiros apresentaram contagens semelhantes em todas as fases de cultivo em ambas às propriedades.As contagens de fungos nas amostras de substrato foram maiores na propriedade “B”. Esses fungos podem serprovenientes do ambiente ou ainda de fatores externos, como a ração. Comparando-se as amostras, os substratosapresentaram maior contaminação e variedade de espécies, provavelmente devido ao acúmulo de resíduos deração e fezes que estão presentes na água. Concluiu-se que os sistemas de piscicultura possuem fungosmicotoxígenos e que estes estão presentes nos peixes

ABSTRACT

Food can be contaminated in production, processing, packing, transport, and consumption bytoxic substances or microorganisms. The objective of work was to research the presence of mycotoxigenic fungiin the cultivated tilapia (Oreochromis sp.), in the water and in the substrate from fish ponds in two farms situatedin Teresina, PI. Twelve samples were used per property that is four samples in three stages of growth, totaling24 samples. Fungi counting were carried out by using the serial decimal methodology (10-1a 10-3). Afteranalyzing the results, a difference in the counting of fungi in the samples of tilapia (Oreochromis sp.) withgreater counting in phase 2 was observed in property “A”. The samples of water from the ponds presentedsimilar counting in all phases of cultivation in both properties. The counting of fungi in the samples of substratewere greater in property “B”. These fungi may come from the environment or from external factors, such as theration. Comparing the samples, the substrate presented greater contamination and a variety of species, probably,due to the accumulation of ration and feces residues that are present in the water. It was concluded that fishfarmingsystems have mycotoxigenic fungi and that these are present in fish