Impacto econômico da ocorrência de lesões em carcaças de bovinos abatidos no sudeste do Pará / Economic impact of the occurrence of lesions in beef carcass slaughtered in the southeast of Pará

RESUMO

Objetivou-se quantificar a ocorrência de lesões em carcaças bovinas, mensurar o impactoeconômico do descarte dessas partes para o produtor e para o frigorífico, assim como correlacionar a distânciaentre a fazenda e o abatedouro com as informações levantadas. A pesquisa foi realizada em um frigorífico sobcontrole do Serviço de Inspeção Estadual (SIE), no município de Parauapebas - PA. Foi acompanhado o abate de490 fêmeas bovinas oriundas de 25 propriedades. A quantidade de animais examinados foi determinada deacordo com o fluxo de abate do frigorífico (10% de animais/dia). A estatística descritiva e de inferência dosdados foi obtida por meio do programa SAS®versão 9.3. Foi possível observar que a ocorrência de lesões nacarcaça de animais durante o abate foi alta (99,0%), independentemente se a natureza era traumática ouabscedativa. A presença de lesões nas carcaças culminou em grandes prejuízos econômicos, tanto para oprodutor (R$ 11,67 / animal) como para o frigorífico (R$ 13,41 / animal). As análises de correlação entre adistância das fazendas para o abatedouro não apresentaram significância para nenhuma das variáveis-respostaanalisadas nesta pesquisa (P > 0,05). Conclui-se que a ocorrência de lesões nas carcaças de bovinos abatidos noMunicípio de Parauapebas – PA é alta e tem impacto econômico substancial sobre a rentabilidade e venda decortes cárneas, e que a distância entre a fazenda e o abatedouro, isoladamente, não é determinante para a altaocorrência de lesões nas carcaças de bovinos

ABSTRACT

This study aimed to quantify the occurrence of lesions in cattle carcasses, measuring theeconomic impact of the disposal of these parts to the farmer and the slaughterhouse, and to relate the distancebetween the farm and the slaughterhouse with of information obtained. The research was conducted in aslaughterhouse under control of the State Inspection Service in the city of Parauapebas - PA. It was accompaniedby the slaughter of 490 cows originating from 25 farms. The number of animals examined was determinedaccording to the slaughter flow (10% animal / day). The descriptive and inferential statistical data was obtainedusing the SAS® program version 9.3. It was observed that the occurrence of injuries in the carcass of animalsduring the slaughter was high (99.0%), regardless of whether nature was traumatic or because of an abscess. Thepresence of lesions in carcasses culminated in large economic losses for both the producer (R$ 11.67 / animal) asto the refrigerator (R$ 13.41 / animal). Correlation analysis between the distance from farm to the slaughterhousewere not significant for any of the response variables analyzed in this study (P > 0.05). It is concluded that theoccurrence of injuries in carcasses of cattle slaughtered in the city of Parauapebas - PA is high and hassubstantial economic impact on the profitability and sales of meat, and that the distance between the farm and theslaughterhouse alone is not decisive for high occurrence of lesions on cattle carcasses