Principais causas de condenação de carcaças de frangos de corte em abatedouros sob inspeção federal no estado do Paraná, Brasil / Main causes of chicken carcasses condemnations in slaughters under federal inspection in the state of Paraná, Brazil
Oliveira, Catarina Demarchi de; Sampaio, Aryele Nunes da Cruz Encide; Pereira, Juliano Gonçalves.
Hig. aliment;
35(292): e1037, jan.-jun. 2021. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-31469
Resumo
Objetivou-se, neste estudo, analisar as principais causas de condenação total de carcaças de frangos de corte em frigoríficos sob o Serviço de Inspeção Federal no Paraná, no período de janeiro de 2017 a dezembro de 2018. Foram analisados os registros de abate, obtidos através do Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal, e os relatórios de condenações por meio do Sistema Eletrônico do Serviço de Informação ao Cidadão. As principais causas de condenação, registradas no período em estudo foram aspecto repugnante (28,7%), contaminação (19,3%), síndrome ascítica (11%) e escaldagem excessiva (9,6%). 65,5 % das condenações das carcaças foram de origem não patológica, identificadas como tecnopatias.(AU)The aim of this study was to analyze the main causes of total condemnation of broiler carcasses in slaughterhouses under the Federal Inspection Service in Paraná, from January 2017 to December 2018. The slaughter records obtained through Management Information System of the Federal Inspection Service, and reports of convictions through the Electronic System of the Citizen Information Service. The main causes of condemnation recorded in the study period were disgusting aspects (28.7%), contamination (19.3%), ascitic syndrome (11%) and excessive scalding (9.6%). 65,5 % of carcass convictions were of non-pathological origin and were identified as technopathies.(AU)
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