Portal de Pesquisa da BVS Veterinária

Ars Vet.; 37(4): 211-224, 2021. ^ilus

Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-33032

Resumo

O Brasil tem destaque na produção mundial de alimentos de origem animal. Entre estes alimentos está a carne de pescado que atualmente é proveniente tanto de produção comercial aquícola quanto da pesca extrativista. Com o aumento do consumo de peixes no Brasil e no mundo se torna importante a prevenção e o controle da ocorrência das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Há diversos estudos relacionando a presença de bactérias em surtos alimentares transmitidos por pescados, principalmente de peixes adquiridos em feiras livres, porém há poucos estudos a respeito das parasitoses nesse tipo de carne sendo que os peixes podem abrigar diversos parasitas. Assim, o objetivo é informar os parasitas que podem provocar surtos alimentares pelo consumo de pescado tanto de cativeiro quanto de pesca extrativista. No Brasil, existe uma carência muito grande de dados epidemiológicos e consequente falta de diagnóstico tanto nos peixes de consumo quanto nos seres humanos consumidores de pescado. Com isto, o médico veterinário é um importante aliado como agente sanitário desempenhando um fundamental prevenindo e auxiliando assim, na diminuição dos riscos de disseminação dos parasitas aos seres humanos. Conclui-se que é importante o conhecimento das parasitoses zoonóticas transmitidas por pescado tanto por parte dos profissionais quanto pela população consumidora.(AU)

---

Brazil stands out in the world production of food of animal origin. Among these foods is the fish meat that currently comes from both commercial aquaculture production and extractive fishing. With the increase in fish consumption in Brazil and worldwide, it is important to prevent and control the occurrence of Foodborne Diseases (DTAs). There are several studies relating the presence of bacteria in food outbreaks transmitted by fish, mainly of fish acquired in open markets, however there are few studies regarding parasites in this type of meat, and fish can harbor several parasites. Thus, the objective is to inform parasites that can cause food outbreaks through the consumption of fish both in captivity and in extractive fishing. In Brazil, there is a very shortage of epidemiological data and a consequent lack of diagnosis in both consumer fish and fish-consuming humans. With this, the veterinarian is an important ally as a sanitary agent playing a fundamental role in preventing and helping, in reducing the risks of spreading parasites to humans. It is concluded that the knowledge of zoonotic parasites transmitted by fish is important, both by professionals and by the consumer population.(AU)

Biblioteca responsável: BR68.1