ASPECTOS ANATOMOPATOLÓGICOS DE FÍGADOS BOVINOS CRIADOS NA ILHA DE MARAJÓ, ESTADO DO PARÁ, CONDENADOS PELO SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL

RESUMEN

Estudios patológicos de hígado bovino son importantes porque son las vísceras muyapreciadas para el consumo humano, así como su relación con las zoonosis. El objetivo fueevaluar los cambios macro y microscópicos de los hígados de bovinos, procedentes de la islade Marajó, estado de Pará, sacrificados para el consumo con la inspección estatal. 189hígados fueron examinados por el Servicio de Inspección de Estado (SIE), a partir de dosmicroislas Chaves (n = 93), Cachoeira do Arari (n = 96). Los datos relativos a los animales,el origen, la identificación, la espécie, y la inspección post mortem se han planteado con elSIE. Todos los hígados analizados se consideraron unidades experimentales. En los resultadoshubo cambios en 29,64% de los hígados analizados, representada por telangiectasia,esteatosis, absceso, cirrosis, tuberculosis y perihepatitis. Estos resultados fueron superiores ala encontrada en la literatura, lo que sugiere que los animales del estudio son las másafectadas por los problemas hepáticos que conducen a condenas de órganos debido acondiciones adversas de manejo y el medio ambiente. La telangiectasia era la principal causade la condenación del hígado (13,23%), pero la tuberculosis representa 1,59% merece serdestacada porque es importante zoonosis. No hubo diferencias significativas en los cambiosde hígado de origen de los animales, que muestra una cierta semejanza c

ABSTRACT

Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance, becausevisceral be highly appreciated for human consumption. This study aims to examine the macroand microscopic alterations of bovine livers, coming from Marajo Island, Pará State,slaughtered for consumption. We examined 189 cattle livers from three microregions ofMarajo Clark Waterfall Arari and Salvaterra, sites with greater frequency in theslaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted. The data related toanimals, origin, identification, post mortem inspection and species were collected from theSIE. All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were consideredexperimental units. The results showed that there were changes in 29,64% of livers analyzed, represented by abscess, cirrhosis, steatosis, tuberculosis, hepatitis and peri-telangiectasia.These findings were superior to that found in the literature, suggesting that the study animalsare more affected by liver problems that lead to convictions in court, because of adverseconditions and environment management. Telangiectasia was the leading cause of livercondemnation (13,23%), but the tuberculosis lesions represented by 1,59% of the convictionsstood out because they were superior to that found in the literature. 

RESUMO

Estudos anatomopatológicos de fígado de bovinos são importantes pelo fato da víscera ser muito apreciada para consumo humano, assim como, pela sua relação com as zoonoses. Objetivou-se  avaliar as alterações macro e microscópicas de fígados bovinos, oriundos da Ilha de Marajó, Estado do Pará, abatidos para consumo com inspeção estadual. Foram examinados 189 fígados, pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE), oriundos de duas microrregiões da Ilha Chaves (n=93), Cachoeira do Arari (n=96). Os dados relacionados aos animais, procedência, identificação, espécie e inspeção post mortem foram levantados com o SIE. Todos os fígados analisados foram considerados unidades experimentais. Nos resultados houve alteração em 29,64% dos fígados analisados, representadas por telangiectasia, esteatose, abcesso, cirrose, tuberculose e peri-hepatite. Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura, sugerindo que os animais do estudo estão mais acometidos por problemas hepáticos que levam às condenações do órgão em virtude das condições adversas de manejo e meio ambiente. A telangiectasia foi a causa principal de condenação de fígados (13,23%), mas a tuberculose representada por 1,59% merece ser ressaltada por ser zoonose importante. Não houve diferenças significativas das alterações hepáticas em relação à procedência dos animais, mostrando certa semelhança com