Micotoxinas em farinhas infantis: uma revisão / Mycotoxins infant flours: a review
Ferrão, Luana Limoeiro; Morais, Isabela Cristina Lobo de.
Hig. aliment;
28(230/231): 41-46, mar.-abr. 2014. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-341049
Resumo
As últimas décadas têm sido marcadas pelas mudanças nos hábitos alimentares da população, contribuindo para o aumento do consumo dos produtos processados. A tecnologia utilizada pela indústria alimentícia com o objetivo de acompanhar essas mudanças e de aumentar o tempo de vida útil dos produtos tem gerado vários questionamentos quanto à segurança do emprego de aditivos alimentares, principalmente os corantes artificiais. Estudos vêm demonstrando a ocorrência de reações adversas a curto e longo prazo, devido ao consumo de alimentos que apresentam corantes artificiais, sendo que a população infantil constitui o grupo mais vulnerável. O presente trabalho teve como objetivo realizar um levantamento dos corantes artificiais utilizados nos produtos industrializados consumidos pela população infantil. A metodologia baseou-se na análise dos rótulos dos seguintes produtos: gelatina em pó, refrigerantes, refrescos em pó, balas e gomas de mascar. Os resultados demonstraram que os corantes artificiais são amplamente usados nesses produtos, mesmo com os atuais estudos referentes aos efeitos prejudiciais que essas substâncias podem causar à saúde. Dessa forma, é importante ressaltar a necessidade de controlar o consumo de produtos contendo corantes artificiais desde a infância, a fim de prevenir os possíveis danos à saúde ao longo da vida. (AU)The last decades have been marked for the changes in the alimentary habits of the population. contributing for the increase of the consumption of the processed products. The technology used for the food industry with the objective to follow these changes and to increase the time of useful life of the products has generated some questions about the safety of the use food additives, especially artificial colorants. Studies have demonstrated the occurrence of adverse reactions as short and long term, which had to the food consumption that presents artificial colorants, and the child population is the most vulnerable group. The present work had as objective to carry through a survey of the used artificial colorants in the industrial products consumed by the child population. The methodology was based on the analysis of the labels of the following products: gelatin in dust, cooling, refreshments in dust, bullets and chewing gum. The results showed that the artificial colorants are widely used in these products, even with the current studies on the effects that these harmful substances can cause health. Thus, iris important to emphasize the need to control the consumption of products containing artificial colorants since childhood in order to prevent possible damage to health throughout life. (AU)
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